林隽将布丁完全冰镇。
接着，到了最为精彩的最後一道工序。
林隽在冰凉的布丁表面，均匀地撒上了厚厚一层粗粒的黄蔗糖DemeraraSugar。
「火焰焦糖的关键，是极致的冰与火的对撞。」林隽拿起了一支手持式高温喷枪，同时从一旁拿了一瓶高浓度的加勒比海深色兰姆酒DarkRum。
林隽按下了喷枪的点火开关。
蓝金色的高温火焰瞬间喷涌而出！
林隽的手腕稳定而极具节奏感地在布丁上方平滑移动。高温火焰精确地炙烤着黄蔗糖颗粒。
在陆以宁专注的注视下，原本颗粒状的砂糖在高温下迅速融化、沸腾、剧烈地冒出金黄色的气泡。随後，糖分子发生剧烈的焦糖化反应，颜色从金黄快速转化为诱人的琥珀色与深褐色，散发出一股带有微苦与浓烈坚果焦香的气息。
随後，林隽将少许兰姆酒淋在刚刚炙烤完毕的焦糖表面，并用火焰轻轻点燃——
轰！
一道幽蓝色的火焰在焦糖表面瞬间腾空燃起！
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