苏白摇头道：
“并不需要。”
“有经验的厨师，完全可以用眼睛来判断油脂和铁锅的温度。”
“比如现在，温度就比较高了。”
苏白一边说着，一边将铁锅从灶火上移开，通过隔绝热源的方式，来平衡锅中的温度。
锅内，青烟腾起的速度，果然慢了许多。
过了一会儿，随着锅中温度下降，青烟越发稀薄。
苏白再一次将铁锅移了回去，继续用灶火烘烤。
如此往复三次，苏白将铁锅静置，等待其彻底冷却。
之后苏白用清水，将铁锅洗刷了一遍。
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